Предупреждение!

Страницы, которые вы собираетесь смотреть, могут содержать материалы, предназначенные только для взрослых. Чтобы продолжить, вы должны подтвердить, что вам уже исполнилось 18 лет.

История пивоварения

21 октября 2014

 Высеченные на камне рецепты пивоварения древних шумеров свидетельствуют о существовании пива уже в те далекие времена. Найденные глиняные таблички свидетельствовали о переработке ячменя для приготовления напитка на основе солода – «Каш».
 В Египте знали несколько рецептов приготовления пива – оно называлось «хенкет». Готовилось оно с добавлением имбиря и можжевельника. В египетских городах археологи нередко находят остатки пивоварен, в том числе  принадлежавших храмам прекрасной царицы Нефертити.
 Древние вавилоняне называли пиво – «шику». В древнейшем своде законов – Судебнике Хаммурапи были две статьи о производстве и продаже пиво,  включая предельные цены на этот напиток и даже распоряжение о перерасчете зерна, идущего на его приготовление. Вавилон знал более 20 различных сортов пива. Они боролись за чистоту пива, существовало суровое наказание за разбавление пива водой.
 Кто и как догадался добавлять в пиво хмель – вопрос открытый.
 Первое упоминание о хмеле в Германии относится к 764 году – ко времени правления короля Карла Великого. А уже в IX веке, при короле Людовике Благочестивом пивоварение начало распространяться в монашеских орденах бенедиктинцев, францисканцев и августинцев. Монахи любили пенный напиток, поскольку оно было разрешено к употреблению во время религиозных постов. Пиво в Германии быстро набирало популярность. Пивоварение стало считаться весьма уважаемым ремеслом.
 Именно городское право Германии содержит одно из первых положений о качестве пива. В 1104 году король Фридрих I издал указ, согласно которому трактирщика, сварившего некачественное пиво, полагалось оштрафовать на крупную сумму. При троекратном нарушении лицензия на пивоварение отнималась.  23 апреля 1516 года в городе Ингольштадте был издан закон о строгом соблюдении рецептуры пива. Согласно ему в состав пива должны были входить только ячмень, хмель и чистая вода. Этот закон соблюдается до сих пор.